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Impulsan cocina queretana con Festival Gastronómico


Con la intención de rescatar, promover e impulsar la cocina típica queretana, el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) y el Restaurante Roots, con el apoyo de la Secretaría de Turismo del estado (SECTUR), realizará el “Festival Raíces” donde se lanzará un menú 100 por ciento queretano, durante los meses de junio y julio. El secretario de Turismo, Hugo Burgos García recalcó la importancia de impulsar la gastronomía típica de Querétaro, en conjunto con los vinos y quesos que han ganado gran reconocimiento durante los últimos años y así, conformar un pilar para la promoción turística del estado. El próximo 26 de junio a las 19 horas, se lanzará este menú: “estará conformado por más de 10 platillos de cocina queretana que van desde entradas, sopas, platos fuertes, hasta postres”, explicó Leonardo Montiel, director general de The Company y Restaurante Roots. Por su parte, la directora del Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, Olivia González señaló que actualmente se cuenta con estudios e investigaciones de más de 20 años, de rescate de cocina tradicional del estado, por lo que es muy importante que finalmente se pueda exponer a través de un restaurante. Adicionalmente, el presidente de la CANIRAC en Querétaro, Octavio Mata, mencionó que actualmente suman cerca de 25, los establecimientos en la ciudad de Querétaro y su zona metropolitana, que han incorporado formalmente algunos platillos de cocina tradicional a sus cartas. 

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